急性胃炎主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每日3-5次甚至数十次不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。
慢性胃炎最常见的症状是胃部疼痛和饱胀感，尤其在饭后症状加重，而空腹时比较舒适。每次进食量虽不多，却觉得过饱而不适，常伴有嗳气、反酸、烧心、恶心呕吐、食欲不振、消化不良等现象。消化不良，可产生营养不良、消瘦，贫血和虚弱。一些病人还伴有神经系统症状，如精神紧张、心情烦躁、失眠、心悸、健忘等，这些现象反过来又可以加重慢性胃炎的胃部症状，形成恶性循环，使病情复杂，不易治愈。
