胆固醇高的患者应该少吃“坏”脂肪，并适当补充蛋白质。
饮食方面，对血胆固醇水平影响最大的是碳水化合物和脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪酸。要降低饱和脂肪以及反式脂肪酸的摄入，就需要限制下面这些食物：各种红肉、肥肉、带皮的肉、动物油（包括黄油、猪油、奶油）、椰子油、棕榈油、油炸食品、氢化植物油、人造奶油、蛋糕、蛋挞、饼干等，这些能不吃就不要吃。
日常补充蛋白质，应该选择瘦肉、去皮的鸡鸭肉、鱼类。坚果和鱼类中含有不饱和脂肪酸，可以适当多吃一些。
