正常情况下进食甘蔗不会引起上火症状，大量食用甘蔗可能引起上火的症状。甘蔗具有清热生津的作用，甘蔗味偏甜，大量食用会引起腹胀、消化不良、便秘等症状。因此，需适量的摄入甘蔗，切不可过量食用。
从中医角度来讲甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的功效。对于因热病引起的伤津、心烦口渴、大便燥结、反胃呕吐以及肺燥引发的咳嗽气喘等上火症状，均有辅助治疗效果。
此外，甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维最多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，可为机体提供较多的热量和营养。
