胰腺被自身分泌的酶所消化侵蚀，引起炎症导致损伤即为胰腺炎。胰腺可呈现水肿、充血、出血、坏死等病理表现，胰腺功能受损，严重者全身多个器官受累甚至死亡。胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性胰腺炎又可分为轻型急性胰腺炎和重症急性胰腺炎。重症胰腺炎病情险恶，会出现高热、血压下降、脉搏细速等休克症状、呼吸困难、手脚抽搐的症状，少数更严重的病人会在左边下侧肋骨、左腰部、下腹部、肚脐周围出现淤血瘀斑，呕血、便血，甚至意识模糊、昏迷，这些症状都会严重威胁生命，病人死亡率达10%-30%之高。
