刺梨富含维生素C、维生素B、维生素P、SOD、铁、钙、纤维素等成分，从食物营养成分表中可以看到，刺梨维生素C的含量非常高，每100克刺梨含有2500毫克到3500毫克的维生素C，一个刺梨的维生素C含量约等于100个柠檬。
除刺梨外还可以选择常见的猕猴桃、冬枣，这类水果维生素C含量也比较高。但是要适量摄入，成年人每天摄入100mg的维生素C比较合适，因此一般摄入200-400g水果比较合适。
维生素C的来源也不仅是水果，蔬菜里面包括很多的深色蔬菜，其中维生素C含量也很高，每天一斤蔬菜、1-2个新鲜水果基本上可以满足每天的维生素C摄入量。维生素C是对人体很重要的水溶性维生素，有比较重要的生理功能，可以预防坏血病，起到抗氧化的作用，对于皮肤来讲有抗衰老、抑制色素、防止色斑形成的功效。
