绿豆芽的功效为清暑热、通经脉、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，作用为清热去火、预防癌症、保护眼睛，具体分析如下：
一、功效
绿豆芽是豆科豇豆属植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，具有清暑热、通经脉、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳的功效。
二、作用
- 清热去火：绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素C等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合。
- 预防癌症：吃绿豆芽后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。
- 保护眼睛：绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素A，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。
三、禁忌人群
脾胃虚寒、消化不良、大病初愈的患者不建议食用。
四、副作用
食用过多可能导致腹痛、腹泻。
建议：适量食用。
