膳食纤维分为不可溶性纤维和可溶性膳食纤维两大类，具体分析如下：
韭菜、空心菜、辣椒、芹菜等富含不可溶性膳食纤维。不溶性的膳食纤维指的是不能被肠道细菌代谢利用的纤维，包括纤维素、部分半纤维素、木质素等，主要作用是促进肠道蠕动和预防便秘。
柑橘、大麦、亚麻、燕麦、豆类、胡萝卜以及菌藻类食物都含有丰富的可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维指的是能被肠道细菌代谢利用的纤维，包括魔芋多糖、果胶和树胶等，不仅有助于粪便形成，预防便秘，还可以预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。
膳食纤维不被人体吸收，摄入过多容易造成铁、锌、镁、钙等矿物质难被身体吸收，而且可能会造成部分人群出现胀气、腹胀等情况。另外一些膳食纤维会吸水，食用后应多补充水分，如果少喝水，可能会造成便秘。
