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土豆升血糖吗

2022-05-20 阅读量:41360

本身并不会升高血糖,但如果血糖升高,有可能和以下因素有关:

  1. 饱腹感强:土豆淀粉总量的70%是抗性淀粉,不容易被肠道的酶消化吸收,在体内释放葡萄糖比较缓慢,所以让人有饱腹感,可以减少热量的摄入,但如果没有减少其它热量来源,可能会升高血糖。
  2. 热量低:土豆属于蔬菜,其富含淀粉,但所含的碳水化合物只有米面的25%,热量含量只有米面类的20%,而且升糖指数比米面都要低,主食中增加土豆的摄入,相对应减少主食的摄入,可以达到减少碳水化合物的摄入量,血糖就会相对稳定,但如果进食土豆的同时,并没有减少主食的摄入,可能会升高血糖。
  3. 烹饪方式:土豆本身并不会升高血糖,但是很多人吃土豆的方式并不健康。烹饪土豆时,多采用蒸、烤、煮的方式更健康,有利于血糖的控制,比如说吃烤土豆、蒸土豆、水煮土豆、土豆泥等。如果采用油炸、烧烤等方式烹饪,可能会升高血糖。

血糖的控制和饮食有极大的关系,血糖异常时,日常饮食要少量多餐,多吃蔬菜水果和粗纤维的食物,适当运动。

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